Zink: de basis
Zink draagt bij tot de instandhouding van een normale huid (het zit dan ook in talloze cosmetica) en helpt de haren, nagels en botten gezond te houden. Als antioxidant draagt het ook bij tot de bescherming van het lichaam tegen vrije radicalen die een rol spelen bij de celveroudering.
Rijke voedingsmiddelen
Er zijn veel voedingsmiddelen met een hoog zinkgehalte, zodat men in de westerse landen zelden een zinktekort ontwikkelt. Voedingsmiddelen met het hoogste zinkgehalte zijn (na oesters) orgaanvlees, rood vlees, volkoren brood en eieren. Oesters zijn dus het rijkst aan zink en we kunnen de zink eruit bijzonder goed opnemen, maar in de westerse wereld halen we ons zink vooral uit rood vlees en gevogelte.
Zink in dierlijke eiwitten wordt trouwens beter opgenomen dan zink in plantaardige eiwitten. Die verminderde zinkopname wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van fytaten (plantaardige vezels), in het bijzonder in volkoren granen.
| Voedingsmiddelen die rijk zijn aan zink, voor 100 g* | Zinkgehalte |
| Oesters | 16,7 mg |
| Kalfslever | 12,9 mg |
| Gehakt 5% vet | 6,43 mg |
| Volkoren brood | 1,23 mg |
| Eigeel | 3,05 mg |
| Bereide vis (gemiddeld) | 0,55 mg |
| Bereide linzen | 1,03 mg |
| Gedroogde vijgen | 0,53 mg |
| Halfvolle UHT-melk | 0,51 mg |
| Bereide groenten (gemiddeld) | 0,36 mg |
| Bereide peulvruchten (gemiddeld) | 0,86 mg |
Meer informatie over zink
Zink is een uitstekende antioxidant (net als bijvoorbeeld selenium en vitamine C) en speelt een belangrijke rol bij het op peil houden van het immuunsysteem, de eiwitsynthese en de normale strustuur en functie van huid. We nemen het op uit onze voeding en het is in zeer kleine hoeveelheden aanwezig in ons lichaam, maar we slaan het niet op.
Functies
Zink staat voornamelijk bekend om zijn werking op de huid, nagels en haren en om zijn antioxiderende eigenschappen omdat het helpt de cellen te berschermen tegen oxidatieve stress. Maar zink draagt ook bij tot de normale werking van het immuunsysteem en de cognitieve functies en speelt een rol bij de eiwitsynthese en het behoud van een normaal gezichtsvermogen.
Dagelijkse behoefte
Tabel met de ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) zink:
| Leeftijd / Toestand | ADK zink |
| Kinderen van 1 tot 3 jaar | 6 mg |
| Kinderen van 4 tot 12 jaar | 7 à 12 mg |
| Adolescenten van 13 tot 19 jaar | 10 à 13 mg |
| Mannen | 12 mg |
| Vrouwen | 10 mg |
| Zwangere vrouwen (> 3e trimester) | 14 mg |
| Vrouwen die borstvoeding geven | 19 mg |
| Ouderen | 11 à 12 mg |
