Vitamine B1: de basis
Vitamine B1 is heel slecht bestand tegen warmte en kan verloren gaan in het kookvocht.
Ze draagt bij tot een normaal energiemetabolisme en de goede werking van het zenuwstelsel.
| Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B1, voor 100 g* | Vitamine B1 |
| Voedingsgist | 40 mg |
| Tarwekiemen | 1,6 mg |
| In water gekookte havervlokken | 0,11 mg |
| Hazelnoten | 0,488 mg |
| Varkensgebraad | 0,707 mg |
| Peulvruchten | 0,093 mg |
| Volkoren brood | 0,073 mg |
| Volkoren rijst | 0,102 mg |
| Gevogeltelever | 0,26 mg |
| Zachtgekookte eieren | 0,066 mg |
| Gekookte aardappelen | 0,105 mg |
Meer informatie over vitamine B1
Vitamine B1 of thiamine is oplosbaar in water. Thiamine wordt amper opgeslagen in het lichaam en slechts in zeer kleine hoeveelheden opgenomen in de dunne darm (jejunum), ook wanneer er grote hoeveelheden aanwezig zijn in de darm. Daarom moeten we elke dag vitamine B1 innemen. Vitamine B1 is niet goed bestand tegen warmte (wordt vernietigd bij circa 100°C). Vooral bij koken in water gaat dus heel veel vitamine B1 verloren, want de warmte vernietigt de vitamine en bovendien gaat ze verloren in het kookvocht aangezien ze oplosbaar is in water.
Functies
Energiemetabolisme: vitamine B1 is als co-enzym betrokken bij het metabolisme en de opname van koolhydraten, vetten en eiwitten uit voeding.
Zenuwstelsel: thiamine speelt een rol bij de overdracht van zenuwimpulsen. Thiamine draagt bij tot normale psychologische functies zoals het geheugen, het redeneringsvermogen en de concentratie. Vitamine B1 draagt bij tot een normaal energiemetabolisme.
Tabel met de ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) vitamine B1:
| Leeftijd / Toestand | ADH vitamine B1 |
| Zuigelingen | 0,2 mg |
| Kinderen van 1 tot 3 jaar | 0,4 mg |
| Kinderen van 4 tot 12 jaar | 0,6 tot 1 mg |
| Adolescenten van 13 tot 19 jaar | 1,1 tot 1,3 mg |
| Vrouwen | 1,1 mg |
| Mannen | 1,3 mg |
| Zwangere vrouwen | 1,8 mg |
| Vrouwen die borstvoeding geven | 1,8 mg |
| Ouderen | 1,2 mg |
