De samenstelling van actieve Manuka-honing

Natuurlijke suiker, een beetje water en honderden stoffen die door de bijen uit planten werden gehaald en werden omgezet: dat zit er in elke honing. Wat de actieve Manuka-honing zo uniek maakt, is zijn hoge methylglyoxaalgehalte (MGO), een stof uit de nectar van de bloemen van die plant uit het zuidelijk halfrond.

Waaruit bestaat honing?

Honing bestaat in het algemeen uit ongeveer 80% suikers en 17% water. Het overige deel bestaat uit:

  • verschillende stoffen van plantaardige oorsprong die variëren naargelang de door de bijen bezochte planten en andere omgevingsfactoren (het oogstseizoen, het klimaat, de geografische regio enz.);
  • aminozuren, mineralen, vitamines en andere antioxidanten;
  • enzymen uitgescheiden door de bijen om de nectar om te zetten in honing, met name defensine-1 en glucoseoxidase.

Kort samengevat: alle honingsoorten lijken wat op elkaar, maar alle honingsoorten verschillen ook wat van elkaar!

Actieve Manuka-honing: wat is daar zo speciaal aan?

Manuka-honing wordt door bijen geproduceerd op basis van de nectar van de bloemen van een heester uit Nieuw-Zeeland, de Leptospermum scoparium. Die plant wordt al eeuwen gebruikt in de traditionele geneeskunde. Net als andere soorten honing bevat hij suiker, voornamelijk fructose en glucose, water (10%) en stoffen van plantaardige oorsprong zoals fenolzuren (koffiezuur, isoferulzuur, galluszuur, coumarinezuur enz.) en flavonoïden (pinocembrine, chrysine, luteoline, quercetine, kaempferol enz.). Manuka-honing bevat ook andere stoffen afkomstig van de plant die hem zijn uitzonderlijke eigenschappen geeft, zoals:

  • methylsyringaat (MSYR) en een afgeleide stof daarvan, leptosperine (of leptosine), die uitsluitend uit de nectar van manukabloemen wordt gehaald en een enzymatische reactie op gang brengt die waterstofperoxide omzet in natriumhypochloriet.[1],[2],[3],[4],[5]
  • dihydroxyaceton (DHA), dat tijdens de rijping van de honing wordt omgezet in methylglyoxaal (MGO). Manuka-honing bevat deze natuurlijke stof in hoeveelheden die tot 100 keer hoger liggen dan die in andere honingsoorten;
1 Alvarez-Suarez JM : The Composition and Biological Activity of Honey: A Focus on Manuka Honey. Foods 2014, 3, 420-432.
2 Kwakman PH, te Velde AA, de Boer L, Speijer D, Vandenbroucke-Grauls CM, Zaat SA : How honey kills bacteria. FASEB J. 2010 Jul;24(7):2576-82.
3 Carter DA, Blair SE, Cokcetin NN, Bouzo D, Brooks P, Schothauer R, Harry EJ : Therapeutic Manuka honey: No longer so alternative. Frontiers in Microbiology, 2016.
4 Cianciosi D, Forbes-Hernández TY, Afrin S, et al. Phenolic Compounds in Honey and Their Associated Health Benefits: A Review. Molecules. 2018 ; 23(9):2322.
5 Poret M, Tran T, Marie Villotte M, Nüsse O : La myéloperoxydase : un fin stratège face à l’infection par un pathogène. Med Sci (Paris) 2017 ; 33 : 741–743