L’essentiel sur le chrome
Le chrome intervient dans le métabolisme des macronutriments (glucides, lipides, protéines). Il contribue au maintien d’une glycémie normale.
Aliments riches
Le chrome se trouve essentiellement dans le foie de veau et la levure de bière. D’autres aliments comme les haricots verts, les brocolis, les pommes de terre, les céréales à grains entiers, les prunes, les champignons, les asperges, les germes de blé, les viandes, ou encore le gruyère en contiennent également en quantité importante.
En savoir plus sur le chrome
Le chrome est un oligo-élément présent en très faible quantité dans le corps mais actif à une très faible dose. L’apport alimentaire quotidien moyen est d’environ 20 à 200 µg, dont seul 0,5 à 3% est absorbé. L’environnement du chrome joue un rôle important pour son absorption. En effet, les acides aminés ou la vitamine C vont favoriser l’absorption du chrome, alors qu’au contraire, les phytates (composés organiques des fibres de céréales et légumineuses) ou le zinc vont l’inhiber.
Rôles
Le chrome participe au métabolisme des macronutriments. Il contribue au maintien d’une glycémie normale.
Besoins
Tableau des ANC (Apports Nutritionnels Conseillés) en chrome :
| Age / Etat | ANC en chrome |
| Enfants 1 à 3 ans | 25 µg |
| Enfants 4 à 12 ans | 35 à 45 µg |
| Adolescents 13 à 19 ans | 50 µg |
| Hommes | 65 µg |
| Femmes | 55 µg |
| Femmes enceintes (> 3ème trimestre) | 60 µg |
| Femmes allaitantes | 55 µg |
| Personnes âgées | 60 à 70 µg |
